Перед тем, как приступить к работе с овощами или фруктами надо знать не только основные особенности работы и мастер-класс. Одна небольшая деталь может подчеркнуть или просто испортить работу – о таких мелочах, которые просто потрясающе важны, мы сегодня и поговорим. Уметь нужно как готовить свое произведение искусства, так и его правильно подавать, и правильно подбирать материал, и так далее.
Для начала обратите внимание, к какому именно блюду будет подаваться тот или иной резной шедевр. Выберите для приготовления изделия такие овощи или фрукты, которые будут идеально подходить по вкусу. То есть украшение, даже если оно не будет использоваться для еды, по правилам ни за что не должно перебивать вкус блюда, к которому оно подается.
Перед тем, как использовать овощи в создании шедевров, их надо обязательно вымыть и высушить до полностью сухого состояния. Замороженные овощи, даже если вы замораживали их сами, совершенно не подходят для обработки. Но вот лед из морозилки все же вынуть надо, и желательно добавить его в небольшую миску с водой, которая будет стоять около рабочего места. Это обеспечит вам несколько преимуществ. Во-первых, овощи и фрукты будут более яркими и блестящими после прохладной ванны, а лук и морковка вообще раскроются. А во-вторых, они будут сохраняться в прохладном виде намного дольше, и соответственно можно не торопиться и все делать вдумчиво. А торопиться в таком деле нельзя, так как одно неосторожное движение может испортить все изделие. Вымачивать надо около часа, а потом можно чуть подержать и в холодильнике.
Старайтесь выбирать всегда крепкие овощи и фрукты, на кожуре у них не должно быть и пятнышка. А морковь, редис баклажан, репу лучше еще и прощупать, потому что они могут быть мягкими а значит совсем неудобными. Арбуз же выбирайте для резки с более темной кожурой и круглой формы – такие красивее всего смотрятся.
Груши или яблоки всегда становятся темными на срезе, и смотрятся некрасиво. Чтобы этого избежать, можно протереть поверхность лимоном. Его сок снимет потемнения, но делать это надо сразу же. То же самое относится и к баклажанам.
Использовать в работе красители пищевые, конечно же, тоже можно, но только после того, как произведение расцветет после выдержки в воде. Хорошо впитывают краску из воды редис и лук, но воде обязательно надо дать стечь.