Карвинг – древнее искусство, основанное на украшении продуктов питания. Придя из стран экзотического востока, оно понравилось людям по всему миру, приспособившим его для украшения чего угодно. Так что сегодня карвинг может выполняться и по овощам или фруктам, и по маслу, и по шоколаду, и по мясу, и даже по сыру! О последнем мы вам и расскажем. Итак – сырное искусство к вашим услугам!
Впервые это искусство появилось в Италии, самой сырной стране мира. Когда в Италию пришла традиция украшать резьбой самые изящные произведения кулинарного искусства, итальянцы обратились к своему самому любимому продукту. То есть сыру. Отсюда и начал набирать обороты искусство изящной резьбы, основой для которой стал сыр чеддер. Читать дальше…

Сегодня в магазинах можно найти много литературы по карвингу, по вырезанию из фруктов и овощей. К сожалению, оригинальных идей в них мало, классические идеи повторяются. Толку от таких книг почти нет. К счастью, среди книг есть и авторские, талантливые издания, рекомендованные профессионалами. Для вашего удобства мы собрали все лучшие книги по карвингу в список.
Самой интересной считается книга Н. Хироси. Ее название «Японский карвинг: декоративные гарниры из овощей» пугает мастеров тайского карвинга – и напрасно. Книга будет полезна всем. Рецепты на ее страницах демонстрируют блюда, украшения которых является их неотъемлемой частью. На русском сборник выпущен недавно. Опытные мастера пользовались книгой даже на английском. Читать дальше…