Начало тайскому карвингу положили более 700 лет назад сам тайский король и дочь придворного брамина. Просто девушка решила сделать праздник Лои Кратонг незабываемым. Во время праздника все подносят дары богине воды на маленьких лодочках из листьев – кратонгах. Нанг же украсила свой кратонг цветами и фигурками животных, вырезанных из фруктов. Король был восхищен увиденным и объявил, что это искусство должно быть наследием Таиланда.
Первый конкурс по карвингу провел король Рама I, первый правитель из нынешней царской династии Чакри. Рама II возглавил это искусство и сам стал довольно известным мастером. Даже в его поэзии есть довольно много описаний фигур из плодов. После эпохи его правления карвинг стал элитарным искусством для знатных девушек, которому обучали во дворце. После революции , когда пышность королевского двора стала тускнеть, карвинг начал терять популярность. Чтобы не потерять искусство, которое уже давно стало символом, курсы карвинга были открыты для всего народа, а с 1934 и для иностранцев.
Сегодня в Таиланде карвингу учится каждый ребенок. Обучение начинается в 11 лет. Это искусство, как и желал первый король, его увидевший, стало национальным ремеслом страны. И по-прежнему фестиваль Лои Кратонг, который проходит ночью на первое полнолуние ноября, является самым удачным для познания духа искусства карвинга.